Daniel Gerlach 

Daniel Gerlach zaubert mit Milch wie kein Zweiter. Der amtierende deutsche Latte Art-Meister 2022 und gelernte Koch mit Spezialisierung auf Patisserie hat vor vielen Jahren während eines Arbeitsaufenthaltes in der Schweiz seine Begeisterung für Kaffee entdeckt. Zurück in Würzburg jobbte Daniel in einer Kaffeebar. „Dort an der Siebträgermaschine konnte ich mich zum ersten Mal richtig austoben!“ Mit nur wenigen Dingen etwas Schönes zu kreieren, das hat ihn von Anfang an am Beruf des Baristas fasziniert. „Und die Emotionen, die vom Gast rüberkommen, wenn man ihm einen Cappuccino z. B. mit einem Schwan aus Milchschaum serviert, sind einfach traumhaft.“ In vielen Übungs-Sessions mit seinem guten Freund Christian Ullrich, deutscher Latte Art Champion 2013 und Latte Art Weltmeister 2014, hat der Bamberger seine Skills perfektioniert. Als Latte Art-Trainer trainierte er seinen guten Freund und ebenso ein BWT-Barista Johannes Otto, welcher im Jahr 2020 die SCA deutsche Latte Art-Meisterschaft gewann. 

Nach all den Jahren, in der sich Daniel mit Kaffee beschäftigte, blieb ein Traum noch nicht erfüllt. Den Traum, der eigenen Rösterei. Deshalb kam es 2021 dazu, dass Daniel mit seinem Freund Christian Ullrich ihre Rösterei Seven Hills Coffee Roasters mit angeschlossenem Coffeestore in Bamberg eröffneten. Neben der Rösterei und dem Coffeestore leiten die beiden noch eine Kaffeeschule mit verschiedenen Standorten. Im Coffeestore in Bamberg arbeitet Daniel mit der ROC Umkehrosmoseanlage von BWT water+more und war auf Anhieb begeistert: „Es ist einfach genau das, was ich aus dem Kaffee herausholen will. Wenn man bedenkt, dass ein Espresso zu 96,9 % aus Wasser besteht, ist dies natürlich einer der wichtigsten Faktoren für den Geschmack und die Crema-Bildung.“ Sein Ziel ist es, durch die Kaffeeschule mehr Wissen über Kaffee, über die Extraktion und darüber wieviel Einfluss Wasser auf die Qualität in der Tasse hat, zu vermitteln.