Daniel Gerlach 

Daniel Gerlach zaubert mit Milch wie kein Zweiter. Der amtierende deutsche Latte Art-​Meister 2022 und gelernte Koch mit Spezial­isierung auf Patis­serie hat vor vielen Jahren während eines Arbeit­saufen­thaltes in der Schweiz seine Begeis­terung für Kaffee entdeckt. Zurück in Würzburg jobbte Daniel in einer Kaffeebar. „Dort an der Siebträgermas­chine konnte ich mich zum ersten Mal richtig austoben!“ Mit nur wenigen Dingen etwas Schönes zu kreieren, das hat ihn von Anfang an am Beruf des Baristas fasziniert. „Und die Emotionen, die vom Gast rüberkommen, wenn man ihm einen Cappuc­cino z. B. mit einem Schwan aus Milch­schaum serviert, sind einfach traumhaft.“ In vielen Übungs-​Sessions mit seinem guten Freund Chris­tian Ullrich, deutscher Latte Art Cham­pion 2013 und Latte Art Welt­meister 2014, hat der Bamberger seine Skills perfek­tion­iert. Als Latte Art-​Trainer trainierte er seinen guten Freund und ebenso ein BWT-​Barista Johannes Otto, welcher im Jahr 2020 die SCA deutsche Latte Art-​Meisterschaft gewann. 

Nach all den Jahren, in der sich Daniel mit Kaffee beschäftigte, blieb ein Traum noch nicht erfüllt. Den Traum, der eigenen Rösterei. Deshalb kam es 2021 dazu, dass Daniel mit seinem Freund Chris­tian Ullrich ihre Rösterei Seven Hills Coffee Roasters mit angeschlossenem Coffee­store in Bamberg eröffneten. Neben der Rösterei und dem Coffee­store leiten die beiden noch eine Kaffeeschule mit verschiedenen Stan­dorten. Im Coffee­store in Bamberg arbeitet Daniel mit der ROC Umkehros­mosean­lage von BWT water+more und war auf Anhieb begeis­tert: „Es ist einfach genau das, was ich aus dem Kaffee heraus­holen will. Wenn man bedenkt, dass ein Espresso zu 96,9 % aus Wasser besteht, ist dies natürlich einer der wichtig­sten Faktoren für den Geschmack und die Crema-​Bildung.“ Sein Ziel ist es, durch die Kaffeeschule mehr Wissen über Kaffee, über die Extrak­tion und darüber wieviel Einfluss Wasser auf die Qualität in der Tasse hat, zu vermit­teln.